Resep Apem Selong Jadul Kenyal, Gurih dan Menul-menul

Apem Selong (Cookpad/@cook_27860158)

NTB - Sore hari terasa jauh lebih nyaman kalau ditemani harumnya aroma tradisional dari dapur. Dari sekian banyak jajanan tradisional yang menggiurkan, Apem Selong nampaknya punya tempat tersendiri. Kue legendaris yang identik dengan bentuk unik ini memiliki daya tarik yang menggugah selera.

Perpaduan antara pinggiran yang renyah dikombinasikan dengan bagian tengah putih yang harum dan kenyal. Ditambah lagi dengan rasa gurih alami dari santan yang nyatu dengan manis gula, bikin satu gigitan saja tak pernah cukup. Buat kamu yang merindukan cita rasa autentik ini, gak perlu bingung lagi. Bikin dirumah juga jauh lebih mudah dari yang dibayangkan, bahkan dengan peralatan dapur yang seadanya

Baca juga: Resep Uli Ketan Putih Lembut ala Rumahan yang Mudah Dibuat

Ayo kita simak bahan dan langkah-langkah yang mudah untuk membuat Apem Selong Jadul yang kenyal, gurih dan anti-gagal di Bawah ini:

Bahan Biang

2 sdm fermipan
2 sdm tepung terigu
1 sdm gula pasir
1 kg tep beras
600 gr gula pasir
100 gr tape singkong
2 sdt garam
1 sdm pasta pandan red bel
1600-1700 ml Santan
4 lbr daun pandan
2 butir telur utuh
1 sdm pemutih makanan

Petunjuk Pembuatan

1. Panaskan santan bersama dengan daun pandan menggunakan api kecil. Angkat tepat sebelum mendidih (cukup sampai hangat), lalu diamkan hingga suhu turun menjadi hangat-hangat kuku
2. Dalam wadah kecil, campurkan semua bahan biang hingga rata. Kemudian tutup wadah tersebut dan sisihkan hingga berbuih
3. Siapkan wadah terpisah, lalu masukkan gula pasir, tape, dan garam. Uleni menggunakan tangan hingga semuanya tercampur rata dan halus. 
4. Masukkan tepung beras secara bertahap (bergantian dengan santan hangat yang sudah disiapkan sebelumnya). Uleni adonan atau kocok menggunakan whisk sambal dikeplok-keplok hingga teksturnya mulus.
5. Masukkan larutan bahan biang yang sudah mengembang ke dalam adonan Utama, lalu aduk Kembali menggunakan whisk hingga menyatu sempurna.
6. Kocok lepas telur di wadah terpisah, tuangkan ke dalam adonan, lalu aduk rata Kembali dengan whisk. 
7. Saring adonan agar tidak ada bagian yang menggumpal. Tutup wadah meggunakan kain serbet bersih, lalu fermentasi selama kurang lebih 1 jam hingga mengembang.
8. Setelah 1 jam, panaskan cetakan kue apem menggunakan api sedang cenderung kecil, dan adonan siap dicetak.
9. Tutup dengan rapat untuk mendapatkan hasil apem yang mulus dan tidak berlubang.
10. Tunggu hingga pinggiran apem selong kecoklatan.
11. Apem siap di angkat dan di kemas.

Baca juga: Resep Terong Bakar Beberok NTB yang Bikin Tambah Nasi

Satu gigitan pertama dari bagain tepinya bikin kamu ngerasain sensasi garing dan renyah. Tapi, kejutan sebenernya di bagian tengah yang kenyal, lembut dan empuk pas di kunyah. Gurih alami santan berpadu dengan manisnya gula bikin kamu gak berkutik. Jangan lupa cobain dan jangan lupa komen dibawah!