Plecing Kangkung Khas Lombok: Resep Autentik yang Segar dan Pedas

Plecing Kangkung Khas Lombok

NTB - Plecing kangkung khas Lombok menjadi salah satu hidangan tradisional yang terkenal karena rasa segar, pedas, dan sederhana.

Menu ini sering ditemukan di berbagai daerah di Lombok dan menjadi favorit pecinta kuliner nusantara.

Dengan bahan utama kangkung Lombok yang memiliki batang besar dan daun lebar, hidangan ini menawarkan tekstur renyah yang khas.

Baca juga: Ayam Rarang Khas Lombok: Sensasi Pedas Gurih yang Bikin Nagih

Bahan dan Ciri Khas Plecing Kangkung

Keunikan plecing kangkung terletak pada kesederhanaan bahan dan cara pengolahannya.

Kamu hanya membutuhkan kangkung Lombok, tauge, cabai rawit merah, tomat, terasi, garam, dan sedikit penyedap rasa.

Tidak seperti sambal pada umumnya, plecing kangkung tidak menggunakan gula maupun bawang, sehingga menghasilkan rasa pedas alami yang segar.

Penggunaan kangkung Lombok sangat disarankan karena teksturnya lebih tebal dan tetap renyah setelah direbus.

Selain itu, tambahan kacang tanah goreng menjadi pelengkap wajib yang memberikan sensasi gurih pada hidangan ini.

Cara Membuat Plecing Kangkung yang Renyah

Langkah pertama adalah membersihkan kangkung, lalu membelah batang yang besar agar mudah matang.

Setelah itu, kangkung direbus dalam air mendidih yang ditambahkan sedikit soda kue agar warnanya tetap hijau segar.

Proses perebusan tidak boleh terlalu lama agar tekstur kangkung tetap renyah.

Sementara itu, tauge cukup diseduh dengan air panas agar tetap segar dan tidak terlalu lembek.

Untuk sambalnya, kamu cukup menghaluskan cabai rawit merah, tomat, dan terasi yang sudah digoreng, lalu tambahkan garam serta perasan jeruk limau untuk rasa segar yang khas.