Menghadirkan Kelezatan Ayam Taliwang khas Lombok di Dapur Anda

Ayam Taliwang Khas Lombok (Cookpad @dapurmulia)

NTB - Bicara soal kuliner Nusantara yang kaya rempah dan membakar lidah, Ayam Taliwang khas Lombok pasti masuk ke dalam daftar teratas. Perpaduan rasa pedas, gurihnya santan, dan aroma khas kencur serta terasi bakar membuat hidangan ini selalu dirindukan.

Kabar baiknya, Anda tidak perlu terbang ke Mataram untuk menikmatinya. Dengan resep rumahan yang praktis menggunakan teflon ini, Anda bisa menghadirkan cita rasa autentik Ayam Taliwang yang meresap hingga ke tulang. Yuk, intip bahan dan cara membuatnya!

Bahan Marinasi Ayam

1 ekor ayam utuh
40 gram santan instan (atau secukupnya)
1,5 sdt garam
1/2 sdt gula
1 sdm air lemon (untuk kesegaran dan menghilangkan bau amis)

Bumbu Halus

8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
7 buah cabe merah (bisa disesuaikan dengan selera)
2 ruas kencur (kunci aroma khas Taliwang)
1 buah tomat, potong-potong
1 sachet terasi, bakar terlebih dahulu

Baca juga: Resep Sate Rembiga Khas Lombok Ala Ibu Sinaseh, Empuk, Pedas, dan Anti Gagal

Bahan Pelengkap (Kuah Bumbu)

50 ml santan
250 ml air
1 sdt garam
1 sdm gula
1 sdt kaldu bubuk

Cara Pembuatan

1. Balur ayam utuh dengan campuran santan, garam, gula, dan air lemon. Diamkan minimal 1 jam. Jika Anda ingin bumbu meresap sempurna hingga ke serat daging terdalam, simpan ayam yang telah dimarinasi di dalam kulkas seharian. 
2. Tumis semua bumbu halus di atas wajan hingga matang, harum, dan teksturnya agak kering. Setelah itu, masukkan semua bahan pelengkap (santan, air, garam, gula, dan kaldu bubuk). Masak sebentar hingga menyatu. Tekstur akhir bumbu ini akan sedikit cair.

3. Sebelum dicampur dengan ayam, ambil beberapa sendok bagian dari bumbu tumis ini untuk disisihkan sebagai Sambal Taliwang pendamping saat penyajian nanti.

Baca juga: Menikmati Kelezatan Singang Kakap Khas Sumbawa, Menu Segar Yang Cocok di Santap Bersama keluarga

4. Panaskan teflon tanpa minyak. Panggang ayam yang sudah berada di suhu ruang hingga kedua sisinya setengah matang. Tips: Tekan-tekan ayam menggunakan sodet agar matang merata, dan jangan lupa tutup teflon selama proses ini agar aroma smoky (asap) yang khas terperangkap dan meresap ke dalam daging.

5. Masukkan ayam ke dalam sisa bumbu cair yang ada di wajan, atau basahi seluruh permukaan ayam dengan bumbu secara merata. Kembalikan ayam ke atas teflon, lalu bakar kembali sambil sesekali diolesi bumbu. Tutup teflon agar ayam matang sempurna dan bumbunya mengaramel. Ulangi proses pengolesan bumbu ini hingga habis.

6. Ayam Taliwang teflon dengan warna merah kecokelatan yang eksotis siap dihidangkan. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih, plecing kangkung, dan sambal Taliwang yang sudah disisihkan tadi.

Sangat mudah bukan? Coba dan rasakan sensasi gurih, pedas dan lembutnya ayam di dapur milik kamu. Selamat mencoba!